• Oksemørbrad med fuglereder og svampesauce
      Oksemørbrad med fuglereder og svampesauce
    • Bacontønder
      Bacontønder
    • American spareribs 3-2-1
      American spareribs 3-2-1
    • Baileydrømme
      Baileydrømme

Duroc Spareribs med æble og senneps marinade. – Vi tester

Så er der dømt lækkerier. Det her er nok de ultimative bedste ribs jeg nogensinde har fået. Da jeg i sin tid fik det hjem, kan jeg huske at jeg bare kiggede på det og tænkte – Hold nu op, hvor er det et vildt stykke kød. Nærmest en halv gris 😉 Det er over en halv meter langt og virkelig tungt. Continue reading

Ball Tip med Brazilian Rom og Provencefad

Helt unikt kød, som jeg faktisk slet ikke kendte i forvejen. Jeg havde ikke rigtig nogle forventninger til kødet, for når man læser om det forskellige steder, får det meget blandet anmeldelser. Men som vi blev enige om  herhjemme, så er det faktisk et af de bedste stykker kød. Det kan sammenlignes lidt med okseculotte, men er finere i strukturen og har mere smag. Og så er det utrolig mørt. Continue reading

American spareribs – 3 2 1 metoden

Lækre kødfulde American spareribs, der er tilberedt efter 3 2 1 metoden. Du kan lave dem på 1000 måder og købe div. færdige rubs og saucer. Men det giver nu et vis tilfredsstillelse at lave både rub og sauce selv 😉 Så det har jeg gjort her. Jeg prøvede den berømte 321 metode. Altså 3 timer med røg, 2 timer hvor de er pakket ind og 1 time med sauce. Continue reading